綠色「煮」意 — 羽衣甘藍牛油生菜配士多啤梨芝士沙律

羽衣甘藍被大眾認為是一種超級食品 (superfood)，它含豐富的維他命 A、C、K及礦物質 — 一杯羽衣甘藍提供的維他命含量遠遠超過一般營養師推薦的每日攝入量。 羽衣甘藍也是維他命 B6、鈣、硫胺素、葉酸、鐵等營養素的良好來源。 同時，它的卡路里、脂肪和膽固醇含量較低，是不少減肥人士或健康飲食人士的煮食材料首選。

另外，牛油生菜具有柔軟的牛油口感和微甜的味道。 美國農業部 (USDA)指出，牛油生菜不但低鈉，其維他命 A 的含量佔成年人日常需求的 70%，是護眼必備的營養素，並且含有鐵和鈣。

把新鮮蔬菜製成沙律，可完整保留蔬菜中的營養素。加入士多啤梨和意大利葡萄黑醋製成的沙律汁，可代替一般含較多熱量的沙律醬。炎炎夏日，士多啤梨和黑醋酸甜開胃的味道，有助消暑降溫的同時，亦可令胃口大開。

 

羽衣甘藍牛油生菜士多啤梨芝士沙律食譜

份量：約 4 人

預備時間：約 15 分鐘

 

材料：

4 茶匙      杏仁片

1 瓣          紅蔥頭

4 茶匙      橄欖油

400 克      士多啤梨

1 個          綠/紅牛油生菜

40 克       羽衣甘藍

125 克     羊奶芝士

2 茶匙     意大利葡萄黑醋

 

做法：

1. 中小火至中火預熱煎鍋，煎烤杏仁片約 3 至 5 分鐘至金黃色，備用。
2. 取 3 顆士多啤梨，搗碎於大碗中，並加入紅蔥頭、橄欖油及少量鹽和黑胡椒調味。
3. 將剩餘的士多啤梨切半，與生菜及羽衣甘藍一起加入至大碗中，攪拌均勻。
4. 將羊奶芝士弄碎，加到沙律上。
5. 最後倒上意大利葡萄黑醋，並加入杏仁片。

AquaGreen 小貼士：

AquaGreen 的水耕蔬菜天然無污染，全無重金屬及無基因改造，更通過殘餘農藥測試，洗淨後即可製成沙律，100% 安心食用。所有蔬菜每天由農場新鮮送運到港，實現低碳排放的環境保育目標。另外，SoulGreen 網上平台 亦有售賣 Aceto Balsamic 意大利葡萄黑醋，味道和順，醋香循序漸進，帶有濃郁的香醋和木桶香氣，酸甜的味道最適合搭配沙津、牛扒及芝士。現在可到 SoulGreen 網上平台 選購，現購買任何產品滿 $250，即享免費送貨。

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