綠色「煮」意 — 烤椰菜花橡葉生菜沙律配紅石榴汁
椰菜花的營養價值豐富，廣被視為健康食品 —熱量低，纖維高，含豐富蛋白質和各種維他命，也含天然抗氧化物，有助排毒，和防癌作用。經過烤焗的椰菜花，帶出微微的天然鮮甜味道和微焦的香味， 十分可口。伴以沙律菜可製成溫熱的沙律，烤焗與清新的味道衝撞，形成不可言喻的多重好滋味！
這道菜加入了紅橡菜生菜，其葉片較鬆散，多汁又爽脆。紅橡葉生菜含豐富的 β- 胡蘿蔔素、葉黃素、維他命 B1、葉酸、鐵與維他命 A、維他命 C，營養價值都較一般生菜為高，例如當中的 β- 胡蘿蔔素，比一般生菜高出 10 倍以上，抗氧化物質更加是一般生菜的 100 倍，使肌膚維持光澤彈性。身為生菜家族的一員，含豐富萵苣素，在日本更享有抗癌蔬菜的美名，因為當中含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞形成，所以對於肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。而且也具備消炎、清肝利膽、養胃的功效，更加可以促進新陳代謝。能夠抑制活性氧作用，幫助預防身體老化和癌症。
紅石榴汁亦是這道菜的點睛之筆，紅石榴味道酸甜帶微微花香，為這道溫熱沙律生色不少。眾所周知，紅石榴對人體有多種功效的水果，其抗氧化功效是綠茶和紅酒的三倍。根據美國臨床營養學雜誌公布的研究指出，當研究對象在兩星期內，每天飲用二至三安士的石榴汁，他們體內的膽固醇氧化過程會減慢40%。換言之，因氧化膽固醇而造成的動脈粥樣硬化（atheroma）的損害，可隨著飲用石榴汁而減低。
烤椰菜花橡葉生菜沙律配紅石榴汁食譜
份量：約 4 人
預備時間：約 45 分鐘
材料：
2棵
椰菜花
4湯匙
橄欖油
少量
黑椒
少量
鹽
配菜材料：
1湯匙
橄欖油
50克
紅橡葉生菜
20克
西洋菜苗
少量
烤焗腰果
沙律醬材料：
100毫升
橄欖油
少量
黑椒
少量
鹽
做法：
- 預熱焗爐至180°C。
- 將椰菜花葉和莖切除，放置於烤盤上。
- 將橄欖油均勻地塗抹於椰菜花上，並灑上黑椒和鹽，及後放入已預熱的焗爐中，焗約30分鐘，或直至金黃色。
- 將橄欖油加入乳清芝士中，攪拌均勻。
- 將紅石榴汁、橄欖油、黑椒名鹽倒入大碗中，攪拌均勻。
- 取出已烤好的椰菜花，切成小件菜花。
- 完成後可隨意擺盤，放入紅橡葉生菜、西洋菜苗、乳清芝士混合物、紅石榴汁及烤焗腰果。
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